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Ingrédients :

Pour 6 personnes

400 gr de pommes
300 gr de sucre en poudre
200 gr de chocolats noir
4 Å“ufs
100 gr de cassonade
75 gr de beurre
3 cl de jus de citron

Mise en oeuvre :

Eplucher et couper en quartiers les pommes fruits, les cuire dans une poêle avec le beurre et 10 cl d’eau pour le départ de la cuisson, ajouter la cassonade et laissez dorer 10 mn.
Fondre le chocolat, monter les blanc en neige très ferme, ajouter au chocolat les jaunes d’œufs.
Mélanger le chocolat avec les blancs délicatement pour faire de la mousse.
Mettre dans une casserole le sucre en poudre avec 5 cl d’eau pour faire le caramel, ajouter le citron et cuire pour avoir un caramel brun claire.
Quand le caramel est fait, ajouter 15 cl d’eau et remettre à chauffer 3 mn, laisser refroidir.
Dans des ramequins en verre disposer au fond les pommes, puis le caramel et enfin la mousse, remettre au frigo.
Servir bien frais.

Vins d' accompagnements :

Crémant
Ambassadeur
Bergerac moelleux
Gasparet
Porto blanc ou rouge

Ingrédients

Instructions

1

Ingrédients :

Pour 6 personnes

400 gr de pommes
300 gr de sucre en poudre
200 gr de chocolats noir
4 Å“ufs
100 gr de cassonade
75 gr de beurre
3 cl de jus de citron

Mise en oeuvre :

Eplucher et couper en quartiers les pommes fruits, les cuire dans une poêle avec le beurre et 10 cl d’eau pour le départ de la cuisson, ajouter la cassonade et laissez dorer 10 mn.
Fondre le chocolat, monter les blanc en neige très ferme, ajouter au chocolat les jaunes d’œufs.
Mélanger le chocolat avec les blancs délicatement pour faire de la mousse.
Mettre dans une casserole le sucre en poudre avec 5 cl d’eau pour faire le caramel, ajouter le citron et cuire pour avoir un caramel brun claire.
Quand le caramel est fait, ajouter 15 cl d’eau et remettre à chauffer 3 mn, laisser refroidir.
Dans des ramequins en verre disposer au fond les pommes, puis le caramel et enfin la mousse, remettre au frigo.
Servir bien frais.

Vins d' accompagnements :

Crémant
Ambassadeur
Bergerac moelleux
Gasparet
Porto blanc ou rouge

MOUSSE DE CARAMEL